首页 资讯 市区 郊区 健康 人物 导航 社会 视频 佛山 文体 购物 印刷 网络 文化 酒店 图片 百度

禅城

南海 高明 三水 顺德

佛山御客轩客家私房菜 客家酿黄粄:风味独特,远近闻名!

人工智能朗读:
来源:神州特色美食 发布时间:2019-09-21
摘要:千百年来,勤劳淳朴的客家儿女创造了丰富多彩、独具特色的饮食文化。这些琳琅满目的客家美食,折射出客家人民的智慧和汗水,见证了客家妇女的勤劳和柔情。
御客轩客家菜
地址:佛山市禅城区塱沙路222号(城西综合批发市场)
电话:158 1568 1682

千百年来
勤劳淳朴的客家儿女
创造了丰富多彩、独具特色的饮食文化
这些琳琅满目的客家美食
折射出客家人民的智慧和汗水
见证了客家妇女的勤劳和柔情

品味色香味俱全的客家美食
就是在品读一部厚重绵远的历史
欣赏一首曲调悠扬的客乡心曲
领略一方客语浓浓的客家风情

兴宁大坪鱼生:鲜美弹牙的口感

鱼生在古代称作鱼脍
脍是指切成薄片的鲜肉
旧时贵族接待宾客最高规格就是鱼脍

大坪鱼生选用水库鱼
水质好,腥味少
用客家娘醋熟化
做熟化的过程中也杀死了寄生虫

客家娘醋的熟化能留住鱼肉的鲜味
弹牙的口感

在安全的前提下品尝鱼生的美味 

客家酿豆腐:香飘四溢嫩口

“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”
客家人把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入豆腐中
在油锅里煎到两面金黄

然后盛在砂锅里炖
再放进芹菜或葱花
一锅香飘四溢的酿豆腐就好了

客家咸鸡:咸咸的,骨头也香脆

客家咸鸡是传统的客家菜
把鸡腿放盐堆里腌制
鸡腿咸香鲜美
食用时蘸些客家黄酒
更具风味

客家酿黄粄:皮酥内软清香

用珍珠糯米和黄果草药制成的米粄
黄粄切成小条
用猪肉末、韭菜、香菇等做成馅
把肉馅酿到里面放热锅焖煮

焖熟的黄粄黄灿灿
又香又嫩
风味独具一格
是远近闻名的客家美食

兴宁的黄粄制作技艺
已作为传统技艺
被列入梅州市第六批
非物质文化遗产名录

铜盘荷叶蒸鸡:肉质细嫩、鲜香

鸡肉经过蒸制
色泽红亮,滋味鲜醇
鸡肉鲜嫩适口
融有荷叶的甘美清香
保留了营养成分

肉质细嫩可口
加上香菇、枸杞等
味道非常鲜香

酸菜炒大肠:酸酸脆脆、嚼劲十足

劲道的酸菜和脆嫩的大肠
形成了鲜明的对比
酸菜酸酸脆脆
猪大肠有嚼劲很美味
让人一下子就领略到客家菜的魅力

梅菜扣肉:满嘴流油、软烂醇香

一道色香味俱全的传统名肴
颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美
扣肉滑溜醇香
肥而不腻,食之软烂醇香

咀嚼一块,满嘴流油
但不感觉肥腻
梅菜吸油
五花肉又会带着梅菜的清香
松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配
真的可以说是恰到好处

生熟地炖龙骨汤:鲜香甘甜

山里运来的新鲜土猪肉
肉质偏瘦,很鲜美,越嚼越香
汤汁微甜回甘,非常入味

土猪瘦肉有润肠胃、生津液
补肾气、解热毒、补虚强身
滋阴润燥、丰肌泽肤的功效
经过煲炖之后,脂肪含量会更低
十分适合想要健身塑形者食用

客家咸菜焖猪肉:爽滑可口

咸菜可以用来炒
也可以用来煮汤
更多的则是五花肉放在一起焖
这样焖出来的猪肉十分香
非常爽滑可口

客家肉丸煲:柔韧爽口

外形与荔枝大小的圆球状
意味着团圆
而客家话“圆”与“缘”同音
故又有结缘之意
婚嫁、喜庆节日必备的美食

柔韧爽口、富有弹性
味道鲜美
颗颗紧实弹牙、肉味浓郁

客家艾卷煲:极致盛宴

艾叶与猪肉一起剁碎作馅
用腐竹皮包裹起来
经过油炸酥香味美
艾叶的清新甘甜
给味蕾带来一场极致盛宴

地道好食材,舌尖好美味

导航地图

一键拔号:158 1568 1682

责任编辑:神州特色美食
长按二维,关注神州特色美食公众号
微信手机:13826129599 QQ:601110330
首页 | 资讯 | 市区 | 郊区 | 健康 | 人物 | 导航 | 社会 | 视频 | 佛山 | 文体 | 购物 | 印刷 | 网络 | 文化 | 酒店

版权所有:广州大展广告有限公司 粤ICP备10017039号 粤公网安备 44010602005917号 电脑版 | 移动版

广告合作:13826129599 QQ:601110330 邮箱:dazhanad@163.com